1.当加入某种表面活性剂使固体粉末被某一相完全润湿时，它就会脱离界面而使乳状液破坏。
2. 另外越来越多的破乳剂在破乳中被应用。液滴直径小于 100 微米时，这种形变的影响非常小，因此，大多数情况这种影响可以忽略。同时由于溶液的搅动以及液滴的扩散作用，使得油珠相互聚集，液滴间的连续相液膜逐渐变薄直至破裂，导致小液滴聚结合并成大液滴。在分层的过程中，由于运动速度的差异，速度大的液滴也会追赶上速度小的液滴而发生絮凝。
3.分散相的聚沉是一个两步的过程。在絮凝过程中，分散相的液珠聚集成团，但各液珠仍然存在，这些团常常是可逆的。从分层观点来看，这些团像一个液滴，倘若团与介质间的密度差是足够大的，则此过程能使分层加速；若乳状液是足够浓的，它的黏度就会显著增加。在第二步的聚结过程中，这些团合成一个大液滴，此过程是不可逆过程，导致液珠数目的减少和最后乳状液的完全破坏。